Nel 2019, Enrico Crivellari e la sua compagna Silvana Marangon hanno intrapreso una nuova e affascinante avventura, intimamente connessa al territorio e alla sua storia. La pianta da cui si trae questa bevanda alcolica, popolare nei paesi anglosassoni, è tradizionalmente il ginepro.
Sebbene la produzione classica del gin preveda la macerazione di orzo e cereali vari con miscele di erbe, spezie, piante, bacche e radici, seguita dalla distillazione del fermentato, il Gin Caleri possiede una caratteristica unica legata al Delta del Po. Esso è prodotto utilizzando una singola botanica proveniente da un’area geografica ben definita: la Porto Caleri a sud Rosolina Mare. Qui, Enrico e Silvana raccolgono a mano le bacche verdi del ginepro che crescono spontanee tra le dune sabbiose.
“Noi produciamo un gin di eccellenza,” spiega Enrico. “Si tratta di un ‘compound’. Praticamente, solo le bacche vengono immerse in infusione in alcol d’orzo di straordinaria qualità. Il gin, in questo modo, è estratto a freddo, non attraverso il classico alambicco, mantenendo intatta la bacca. Ad occuparsene sono i laboratori dell’azienda Mistico Speziale di Reggio Emilia.”
Il risultato è un prodotto che racchiude e trasmette al palato i profumi e i sapori del mare. Enrico e Silvana vi attendono al bar caffetteria Il Gattaccio a Rosolina Mare per farvi gustare o acquistare il Gin Caleri e le altre loro specialità.